晚餐：燒茄子

 

　　主料：茄子、三層五花肉一小塊。

 

　　配料：蒜瓣、甜面醬、油、醬油、鹽、糖、料酒、味精。

 

　　制作：茄子去皮切成稍大的丁、五花肉切成薄片；鍋置爐上，倒入油(可供炸物)燒熱，茄丁入油中炸成金黃色撈出瀝干油；鍋內(nèi)留少許油，蒜瓣入鍋中煸出香味，下入肉片繼續(xù)煸炒至肉的表面枯黃，加入甜面醬翻炒一下烹入料酒、生抽醬油翻炒均勻，點(diǎn)清水、加白糖煮沸后，將炸好的茄丁入鍋中，用鹽、味精調(diào)味，待湯汁燒開后，蓋上鍋蓋燜至茄丁充分吸收湯汁后，淋上香油，以水淀粉勾薄芡盛盤。

 

　　醒腦魚頭

 

　　主料：川芎、遠(yuǎn)志、黃芪、參須、腰果、紅棗、花鰱魚頭。

 

　　調(diào)味料：醬油、砂糖、鹽、雞精。

 

　　制作：鍋中加清水、醬油、砂糖煮沸，將魚頭放入鍋中，將川芎、遠(yuǎn)志、黃芪、參須四味藥材裝入布袋中，以小火煨煮20分鐘后盛盤備用，另將腰果用油炸熟，和紅棗一同放入魚頭中，稍煮調(diào)味即成。

 

　　點(diǎn)評：離中考[微博]沒剩幾天了，這時(shí)人最易疲勞的，晚餐的營養(yǎng)搭配應(yīng)以有營養(yǎng)、能提高學(xué)習(xí)能力的食療方為主。茄子含有豐富的維生素，有補(bǔ)血虛的功效；魚頭對復(fù)習(xí)緊張，大腦疲倦時(shí)，食用這醒腦魚頭菜可事半功倍。

 

　　配：米飯、炒青菜或涼拌菜均可。

 

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　　提醒：晚餐吃多少與休息時(shí)間有關(guān)，即使是睡眠較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應(yīng)該吃油膩不易消化的食物，以免導(dǎo)致消化不良，影響考試。以半葷半素為宜，晚餐別吃太多富含纖維素的蔬菜，例如大白菜葉、芥蘭、芹菜等，因?yàn)檫@些食物易引起胃腸紊亂。

 

　　晚餐還不宜吃得過飽，睡前一小時(shí)內(nèi)就不要再吃任何東西了。如果餓了，可以吃幾塊餅干充饑，但絕對不能多吃。睡前最好洗個(gè)澡，喝一杯牛奶或一小碗稠小米粥。這樣有利于睡眠，能提高睡眠質(zhì)量。

 

　　有的家長喜歡在中考前夕為孩子準(zhǔn)備特別的飯菜。專家指出，考前大換食譜是考生飲食的大忌。其原因在于：食譜大變臉，腸胃需要一定的適應(yīng)期，反而容易影響身體狀態(tài)。

 

　　此外，一些本身就容易出現(xiàn)腸胃問題的考生，要特別注意腹部保暖，避免腹部受涼。于大夫提醒考生和家長，在中考期間，切記不要迷戀冷飲，最好的解暑辦法就是吃西瓜，可在午餐后吃一兩塊西瓜或其他水果，但要適量。家長還可以熬些清熱祛暑的綠豆湯、山楂水或銀耳蓮子湯等。

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