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初中生物知識(shí)點(diǎn)梳理之日常生活中的生物技術(shù)

來(lái)源：中考網(wǎng)整理作者：中考網(wǎng)編輯 2018-01-16 12:12:05

免費(fèi)領(lǐng)資料

　　日常生活中的生物技術(shù)

　　一、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)

　　⒈發(fā)酵技術(shù)

　　發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生原因：微生物的生長(zhǎng)、繁殖。

　　⒉食品生產(chǎn)

　　酒糧和水果放久了會(huì)有酒味都是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果，果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果，使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細(xì)菌是乳酸菌。

　　釀制酒釀注意：用冷開水蒸熟糯米；適宜溫度為25~30℃。

　　二、食品保存

　�、笔称犯瘮〉脑颍何⑸锏纳L(zhǎng)、繁殖。

　�、彩称繁４娴幕驹恚翰捎靡欢ǖ姆椒ㄒ种莆⑸镌谑称分械纳L(zhǎng)、繁殖。

　�、呈称繁４娣椒�

　　傳統(tǒng)：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；

　　現(xiàn)代：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

　　目前：廣泛利用酶。如，利用溶菌酶對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行保存。

　�、锤邷販缇蟮氖称分糜谡婵窄h(huán)境中最不易發(fā)生腐敗。

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